Bolsas de vacío

Guia completo de compra de sacos de vácuo para uso alimentar

Gostaria de manter os seus alimentos frescos durante mais tempo, prolongar o seu prazo de validade e até melhorar as suas capacidades culinárias? Os sacos de embalagem a vácuo serão a sua melhor opção e se tornarão o aliado perfeito na sua cozinha.

Estes sacos herméticos proporcionam uma forma eficaz de manter a frescura, o sabor e a qualidade dos seus alimentos, evitando o contacto com o ar e a propagação de bactérias. Quer pretenda armazenar carnes, frutas, legumes, refeições prontas ou mesmo utilizar a técnica de cozedura sous vide, a embalagem em vácuo permite-lhe desfrutar de ingredientes frescos e deliciosos em qualquer ocasião.

Neste guia de compra, vamos guiá-lo através do processo de selecção dos sacos de vácuo adequados às suas necessidades. Exploraremos aspectos essenciais como os materiais de fabrico, os tamanhos disponíveis e a espessura dos sacos, bem como a sua compatibilidade com diferentes tipos de máquinas de embalagem a vácuo. Além disso, daremos dicas práticas sobre como tirar o máximo partido dos seus sacos de vácuo e destacaremos considerações importantes a ter em conta durante a utilização.

Vantagens e utilizações dos sacos de vácuo

Antes de mergulhar no fascinante mundo dos sacos de vácuo, é importante compreender os princípios básicos desta técnica.

O que é a embalagem em vácuo? A embalagem a vácuo de alimentos é uma prática que oferece numerosos benefícios, como o prolongamento do prazo de validade dos produtos e a protecção contra elementos externos. Envolve a remoção do ar do produto a ser embalado, criando um ambiente sem oxigénio à volta do produto através da utilização de máquinas especializadas, como as máquinas de embalagem a vácuo.

Aplicações e vantagens dos sacos de vácuo na cozinha

Vamos então ao que interessa, o que são sacos de vácuo? Os sacos de vácuo são um método moderno e eficiente de conservação de alimentos que ganhou popularidade nos últimos anos devido à sua vasta gama de aplicações, tanto no sector doméstico como na indústria alimentar. Aqui estão algumas das principais formas em que são utilizados:

  • Conservação de alimentos: os sacos de vácuo são ideais para armazenar alimentos frescos, como fruta, legumes, carne, peixe e produtos lácteos. Ao retirar o ar do saco, o risco de deterioração é reduzido e a qualidade dos alimentos mantém-se durante mais tempo.
  • Marinar: ao utilizar bolsas de vácuo, os alimentos podem ser marinados ou conservados de forma mais rápida e eficaz. Estando num ambiente de vácuo, os sabores e os temperos penetram nos alimentos de forma mais uniforme e profunda.
  • Cozedura sous vide: certas bolsas de vácuo são adequadas para a cozedura sous vide, uma vez que são especialmente concebidas para suportar temperaturas elevadas. Este método de cozedura consiste em cozinhar alimentos embalados em vácuo a baixa temperatura durante um longo período de tempo. Os sacos em vácuo permitem uma cozedura precisa e uniforme, mantendo intactos os sabores e os nutrientes.
  • Organização e armazenamento: os sacos em vácuo também são úteis para organizar e armazenar alimentos na despensa, no frigorífico ou no congelador. A compressão dos alimentos em sacos de vácuo poupa espaço e evita o desperdício de alimentos.

Embalagem em saco de vácuo

Tipos de sacos de vácuo

Sabia que existem diferentes tipos de sacos de vácuo concebidos especificamente para embalar ou cozinhar alimentos? Actualmente, existe uma grande variedade de opções no mercado em termos de acabamento, espessura e utilização pretendida. Embora estes aspectos variem, a maioria dos sacos partilha materiais de fabrico semelhantes, como o polietileno (PE), a poliamida (PA) e o polietileno de alta barreira (EVOH).

O polietileno proporciona flexibilidade e resistência, a poliamida oferece uma excelente barreira contra o oxigénio e o EVOH proporciona uma elevada barreira contra os gases. Estes materiais combinados em diferentes camadas permitem uma embalagem a vácuo eficaz e a preservação da qualidade dos produtos embalados.

Agora, quer falar sobre os diferentes modelos de sacos de vácuo? Aqui estão alguns dos tipos mais comuns:

Sacos de vácuo profissionais ou simples

Os sacos de vácuo simples são um dos elementos-chave da embalagem a vácuo profissional e têm uma característica única: são especialmente concebidos para utilização em máquinas de embalagem a vácuo industriais ou de câmara.

O processo é simples mas eficaz. Este tipo de máquina de embalagem profissional extrai o ar do interior do saco, criando um vácuo que garante a conservação dos seus produtos. Uma vez concluída a selagem, o saco está pronto para ser armazenado, transportado ou exposto.

A sua vedação hermética e segura impede a entrada de ar e protege o conteúdo de contaminantes. Além disso, estas máquinas tendem a ter maior capacidade e potência, o que as torna a escolha ideal para ambientes comerciais ou industriais, como restaurantes ou empresas do sector alimentar, onde é necessária uma utilização intensiva.

O design suave destes sacos de vácuo e a sua utilização em conjunto com estas máquinas de embalagem são a chave para uma selagem hermética e eficiente. Isto não só ajuda a manter os alimentos frescos, como também protege a sua qualidade e sabor - um duplo benefício para si e para os seus clientes!

Sacos de cozedura em vácuo

Dentro dos sacos de vácuo profissionais encontramos os conhecidos sacos de cozinha, e pode perguntar-se o que os torna diferentes dos anteriores? Tudo é igual, mas a principal vantagem destes sacos profissionais é que permitem uma cozedura segura, preservando o sabor e os nutrientes dos alimentos. O seu design extremamente resistente ao calor permite-lhes suportar temperaturas até 120°C durante longos períodos de tempo. Além disso, actuam como uma barreira eficaz contra o oxigénio e o vapor de água, mantendo a frescura dos ingredientes.

Estos sacos são ideais para técnicas como a esterilização a vapor e podem ser utilizadas em fornos a vapor, banho-maria e roners (circuladores de água). A sua principal função é manter uma temperatura constante durante todo o processo de cozedura, garantindo tempos de cozedura excepcionalmente precisos para cada tipo de alimento.

A cozedura sous vide torna-se acessível e segura graças a estes sacos. Experimente facilmente novas receitas e técnicas de cozedura e surpreenda os seus convidados com pratos deliciosos. Com os sacos de cozedura sous vide, pode desfrutar de carnes tenras, peixes perfeitamente cozinhados e legumes cheios de sabor e textura.

Torna-te um especialista em culinária e saboreia a perfeição em cada dentada. O limite está na tua imaginação, explora o mundo da cozinha com estes fantásticos sacos!

Sacos de vácuo domésticos ou com relevo

Quando se trata de sacos de vácuo, não há dúvida de que os sacos de vácuo domésticos ou sacos de vácuo com relevo são os mais versáteis de todos.

O que torna os sacos de vácuo com relevo tão especiais? O seu design em relevo desempenha um papel fundamental ao permitir a sua utilização tanto em máquinas de embalamento profissionais como em máquinas de embalamento domésticas, que são as mais comuns nos lares e facilmente encontradas nos grandes supermercados. Isto significa que os nossos sacos de vácuo com relevo não são apenas versáteis, mas também altamente funcionais e compatíveis com as máquinas de embalagem mais populares do mercado.

A textura em relevo num dos lados destes sacos desempenha um papel fundamental no processo de embalagem a vácuo. Como funciona? Os pequenos canais de saída de ar criados pelo relevo facilitam a remoção do ar preso à volta dos alimentos. Isto evita a formação de bolsas de ar e melhora a qualidade da selagem. Como resultado, a oxidação e a deterioração dos alimentos são evitadas, mantendo-os frescos durante mais tempo.

Pormenor em relevo dos sacos de vácuo domésticos
Pormenor do relevo num dos lados dos sacos de vácuo domésticos.

Mas isso não é tudo. Estes sacos de vácuo com relevo têm uma versatilidade incrível e são adequados para uma variedade de necessidades. Podem ser utilizados para armazenar carne, peixe, fruta, legumes e até alimentos cozinhados, sendo ideais tanto para a conservação de alimentos como para a cozedura em vácuo. No entanto, é importante ter em conta que não devem ultrapassar os 120 ºC e 20-30 minutos de cozedura.

Sacos de vácuo metalizados

As bolsas de vácuo metalizadas são bolsas que têm uma frente transparente e um verso com um revestimento metálico dourado ou prateado. Este revestimento de cor metálica confere ao produto embalado um aspecto mais atraente e chamativo para o consumidor final.

Inicialmente, estes sacos eram utilizados principalmente para a embalagem de salsichas e carnes fatiadas de alta qualidade. No entanto, a sua utilização tem-se alargado cada vez mais para distinguir as melhores peças de carnes frescas e outros produtos alimentares. Estes sacos dão um toque de distinção e realçam a qualidade do conteúdo, oferecendo uma apresentação visualmente agradável que atrai os clientes.

Conselhos para escolher o melhor saco de vácuo para a sua empresa

Quando se trata de escolher os sacos de vácuo certos para conservar e cozinhar alimentos, é essencial ter em conta alguns aspectos fundamentais que garantirão resultados óptimos. A seguir, damos-lhe conselhos práticos sobre como seleccionar os sacos de vácuo ideais, centrando-nos em três características fundamentais: tamanho, espessura e resistência, e certificações de segurança alimentar.

Assegurar as dimensões correctas, a construção robusta e a certificação de segurança é essencial para encontrar os sacos de vácuo perfeitos para alcançar os resultados desejados na conservação e confecção de alimentos. Por isso, junte-se a nós para analisar mais de perto a importância de cada um destes factores e descobrir como influenciam a sua escolha dos sacos de vácuo certos para satisfazer as suas necessidades culinárias!

E lembre-se: um vácuo insuficiente pode permitir o desenvolvimento de microrganismos, enquanto um vácuo excessivo pode afectar a textura e a qualidade dos alimentos. Siga sempre as instruções do fabricante para uma selagem a vácuo correcta.

Tamanho adequado dos sacos de vácuo

Ao escolher sacos de vácuo, é essencial ter em conta o seu tamanho. Certifique-se de que os sacos são suficientemente grandes para conter os alimentos que tenciona armazenar ou cozinhar. Se os sacos forem demasiado pequenos, não conseguirá colocar os alimentos confortavelmente e fechar o saco tornar-se-á uma tarefa mais do que complexa, o que poderá afectar a eficiência do processo de vácuo.

É aconselhável ter sacos de diferentes tamanhos para se adaptarem a diferentes alimentos e necessidades. E pode perguntar-se: que tamanhos de sacos de vácuo pode encontrar no mercado? Nós dizemos-lhe:

  • Sacos de vácuo cortados: Para quem pretende uma solução pronta a usar, os sacos de vácuo pré-cortados em diferentes tamanhos são uma excelente opção. Estes sacos, pré-definidos em tamanhos comuns, oferecem comodidade e economia de tempo, eliminando a necessidade de cortar e selar manualmente cada saco. Pode encontrar sacos de vácuo numa variedade de tamanhos, desde pequenos sacos individuais a sacos maiores para alimentos volumosos.
  • Sacos de vácuo em rolo: se preferir ter mais controlo sobre o tamanho dos sacos, os sacos de vácuo em rolo são a escolha ideal. Estes sacos são fornecidos num rolo contínuo que lhe permite cortar e selar no comprimento desejado para se adequar aos seus produtos específicos. Ao oferecer esta flexibilidade, os sacos em rolo ajudam-no a reduzir o desperdício, ajustando o tamanho dos sacos conforme necessário.

Espessura e resistência dos sacos de vácuo

Os materiais utilizados no fabrico de sacos de vácuo para alimentos e a sua qualidade desempenham um papel crucial na sua resistência e durabilidade.

A espessura dos sacos, expressa em microns, é um factor determinante tanto para o tipo de alimentos que podem conter como para a sua utilização específica. É aconselhável procurar sacos com uma espessura óptima que se adapte às necessidades individuais, geralmente entre 80 e 150 mícrons. Estas dimensões proporcionarão um equilíbrio adequado entre a protecção do conteúdo e a flexibilidade de utilização.

Sacos de vácuo MicronUtilização recomendada
80 µmArmazenamento de alimentos moles sem ossos e caroços, tais como legumes, frutas e vegetais que devem ser mantidos apenas em câmaras frigoríficas.
90 µmTamanho micrónico standard e mais versátil. Armazenamento, congelação ou cozedura de alimentos como carne, peixe, salsichas, legumes.
100 µmArmazenamento, congelação ou cozedura de alimentos como carne, peixe, salsichas, legumes.
120-150 µmArmazenamento de alimentos com arestas vivas, tais como carne com espinhas ou peixe com espinhas.

É errado pensar que a selecção de sacos com uma micronagem mais elevada resultará numa maior resistência. Embora seja verdade que os sacos com uma micronagem entre 100 e 150 microns são mais resistentes ao armazenar alimentos com arestas ou pontas afiadas, como ossos ou espinhos, isso não significa que sejam capazes de suportar temperaturas elevadas ou tempos de cozedura prolongados. A utilização de sacos de cozedura a vácuo é determinada pelos materiais utilizados na composição dos sacos, como a poliamida biorientada e o polipropileno, que impedem a migração do plástico para os alimentos.

Por conseguinte, é importante ter em conta que estas recomendações são gerais e podem variar consoante as necessidades e preferências individuais. Também é possível encontrar sacos de vácuo com classificações de microns diferentes das mencionadas acima, uma vez que a disponibilidade pode variar consoante o fabricante e o fornecedor. É sempre aconselhável seguir as instruções e recomendações do fabricante para uma utilização correcta dos sacos de vácuo de qualidade alimentar.

Certificações de segurança alimentar

Quando se trata de armazenar e cozinhar alimentos, é essencial garantir que os sacos de vácuo cumprem as normas de segurança alimentar. Procure sacos certificados por organismos reconhecidos, como a FDA (US Food and Drug Administration) ou a EFSA (European Food Safety Authority), que garantem que o material utilizado é seguro para o contacto com os alimentos e não contém substâncias nocivas.

Lembre-se que, embora a embalagem a vácuo possa ajudar a prolongar o prazo de validade dos alimentos, não garante a sua segurança indefinidamente. Confie sempre nos seus sentidos e, se tiver dúvidas sobre a qualidade ou segurança de um alimento, é melhor deitá-lo fora para evitar doenças de origem alimentar.

Onde comprar sacos de embalagem em vácuo para alimentos?

Na Monouso, dispomos de uma vasta gama de sacos de embalagem em vácuo e de sacos de cozedura em vácuo concebidos para responder a todas as suas necessidades de embalagem e de cozedura. Quer esteja à procura de sacos para conservar alimentos frescos durante mais tempo ou para cozinhar em vácuo, temos opções para si.

Convidamo-lo a explorar a nossa loja online, onde encontrará uma grande variedade de opções para embalar em vácuo os seus alimentos e produtos.

Se tiver alguma dúvida ou precisar de ajuda para escolher o saco de aspiração adequado, não hesite em contactar-nos. A nossa equipa de apoio ao cliente está aqui para o ajudar em todas as fases do processo. Queremos que tenha a melhor experiência de compra possível e estamos prontos para responder a quaisquer perguntas que possa ter.

O nosso objectivo é fornecer soluções seguras e eficazes para manter a frescura e a qualidade dos seus produtos, por isso não hesite em visitar a nossa loja e descobrir todas as opções de ensacamento a vácuo disponíveis!